Das Weingut

Was im Keller möglich ist, entscheidet sich vorher draußen. Zwischen unseren Rebzeilen wächst eine Begrünung aus Kräutern und Blühpflanzen. Sie baut Humus auf, lockert den Boden und gibt Bienen und Insekten einen Lebensraum. Wird es trocken, walzen wir sie nieder, damit sie den Reben weniger Wasser nimmt. Auf Herbizide und Insektizide verzichten wir.

Im Sommer dünnen wir aus. Trauben werden halbiert oder ganz herausgeschnitten. Das senkt den Ertrag deutlich, lockert kompakte Trauben auf und hält sie gesund bis zur Lese. Qualität entsteht nicht erst im Keller. Dort wird sie nur sichtbar.

Unsere Weinberge liegen in und um Laumersheim in der Pfalz, dazu kommen Lagen in Bissersheim und Großkarlbach. Die Flächen sind warm, teils nach Süden ausgerichtet, und in vielen Parzellen prägt Kalkstein den Untergrund, oft unter einer Auflage aus Löss.

Als Weingut in Laumersheim arbeiten wir mit dem, was dieser Ort mitbringt. Boden, Klima und Jahrgang bestimmen, wie ein Wein wird. Wir versuchen nicht, daraus etwas anderes zu machen. Wir fragen, was hier funktioniert, und richten unsere Arbeit danach aus.

Kalkstein zieht sich durch viele unserer Weinberge. In den Laumersheimer Lagen liegt er häufig unter einer Schicht aus eiszeitlichem Löss, im Kirschgarten als massiver Fels. Kalkböden stehen für Struktur. Sie geben dem Wein Zug, eine Art Gerüst, an dem sich die Frucht hält, statt breit zu werden.

Deshalb tragen unsere Ortsweine den Namen Kalkstein. Die Trauben stammen aus Laumersheimer Weinbergen mit Kalkmergel und Kalkstein im Boden, beim Riesling aus der Vorlese unserer Großen und Ersten Lagen in Laumersheim und Bissersheim. Der Name ist bei uns eine Herkunftsangabe.

Vom Kalkstein gibt es derzeit Chardonnay, Grauburgunder, Weissburgunder, Riesling und Spätburgunder.

Gelesen wird bei uns von Hand, einen Vollernter setzen wir nicht ein. Nur so lässt sich schon im Weinberg sortieren: Gesunde, reife Trauben kommen in die Kiste, beschädigte oder faule bleiben draußen. In schwierigen Jahren wie 2023 hat genau diese Arbeit den Unterschied gemacht.

Früher galt: Je mehr am Stock hing, desto mehr wurde verdient. Heute nehmen wir bewusst weniger Ertrag in Kauf, wenn die Qualität dadurch steigt. Auch der Lesezeitpunkt verlangt Entscheidungen. In warmen Jahren reifen die Trauben schnell, 2026 war unsere Lese am 18. September beendet. Wir lesen, wenn die Trauben physiologisch reif sind, aber bevor Zucker und Alkohol unnötig steigen.

Im Keller arbeiten wir mit Edelstahltanks und Holzfässern. Wo es geht, lassen wir die Schwerkraft arbeiten und pressen mit wenig Druck. Unsere Rotweine reifen fast ausschließlich in Barriques mit 228 Litern.

Ein festes Schema gibt es nicht. Jeder Jahrgang bringt andere Trauben, und was wir in früheren Jahren gelernt haben, fließt in neue Entscheidungen ein: wie lange die Maische steht, wie kühl ein Wein gärt, ob er in Edelstahl oder im Holz reift. Geklärt wird ohne Hilfsmittel. Wir geben dem Wein Zeit, damit sich die Trubstoffe von selbst absetzen. Auch deshalb sind alle unsere Weine vegan zertifiziert.

Wenn Sie eine Flasche Zelt öffnen, sollen Sie sich um ihre Herkunft keine Gedanken machen müssen. Das ist unser Teil der Arbeit. Seit vielen Jahren arbeiten wir nach den Kriterien von FAIR'N GREEN. Die Zertifizierung wird unabhängig geprüft und verlangt, dass wir jedes Jahr besser werden: im Weinberg, im Keller und im Umgang mit den Menschen, die bei uns arbeiten.

Konkret heißt das zum Beispiel: blühende Einsaaten statt Herbizide und Insektizide, Bindematerial aus Baumwolle oder abbaubaren Stoffen statt Plastik, Tankreinigung mit heißem Wasser statt Natronlauge. Und alle unsere Weine sind vegan zertifiziert.