2020 SPÄTBURGUNDER Kalkstein

Natur und Technik stehen bei uns im Weingut nicht im Widerspruch. Wir haben in den letzten Jahren in moderne Kellertechnik investiert, die wir für jede Rebsorte mit Fingerspitzengefühl einstellen.

Gerade beim Spätburgunder, wollen wir beim Abbeeren von den Rappen (Stielen) für die Rotweingärung, die empfindlichen Beeren so wenig wie möglich zerquetschen. Und richtig eingestellt, kann unsere neue Abbeermaschine das auch.

So füllen wir unsere Holzgärständer mit fast unverletzten Spätburgunderbeeren, die sich dann sehr langsam in der Gärung erst öffnen. Das Ergebnis: ein feingliedrig eleganter Spätburgunder.