Winzersekt aus der Pfalz

In Deutschland unterscheidet man Sekt nach drei Merkmalen, der Qualitätsstufe, dem Herstellungsverfahren und der Geschmacksrichtung. Die Qualitätsstufen reichen vom einfachen Schaumwein über Sekt und Sekt b.A. bis zum Winzersekt, der strengsten Form. Schaumwein ist der Oberbegriff für Weine mit mindestens 3 bar Druck in der Flasche, seine Kohlensäure darf auch zugesetzt sein. Sekt ist ein Qualitätsschaumwein mit mindestens 3,5 bar, hier entsteht die Kohlensäure allein durch eine zweite Gärung. Sekt b.A. nennt zusätzlich das bestimmte Anbaugebiet, etwa die Pfalz, und Perlwein ist dagegen kein Sekt, er hat nur 1 bis 2,5 bar. Winzersekt ist die höchste Stufe. Er stammt aus den eigenen Trauben eines Weinguts, gärt in traditioneller Flaschengärung und reift mindestens neun Monate auf der Hefe. Jahrgang, Rebsorte und Weingut stehen auf dem Etikett, und unsere beiden Sekte gehören zu dieser Stufe. Beim Verfahren unterscheidet man Tankgärung und Flaschengärung. Bei der Tankgärung gärt der Sekt in großen Drucktanks, bei der traditionellen Flaschengärung in jeder einzelnen Flasche. Dazu kommt die Geschmacksrichtung, von brut nature bis mild. Warum brut trockener ist als trocken, erklären wir im Artikel Sekt brut oder trocken?

Guten deutschen Sekt erkennen Sie am Etikett. Vier Angaben sagen viel über seine Qualität, das Verfahren, die Zeit auf der Hefe, die Herkunft und die Geschmacksrichtung. Traditionelle Flaschengärung bedeutet, dass jede Flasche für sich ein zweites Mal gärt, wie in der Champagne. Je länger ein Sekt danach auf der Hefe liegt, desto feiner wird die Perlage und desto cremiger der Geschmack, gesetzlich vorgeschrieben sind dafür neun Monate und viele hochwertige Sekte liegen deutlich länger. Bei der Herkunft lohnt der Blick auf Rebsorte, Jahrgang und Anbaugebiet, denn ein Winzersekt nennt alle drei und stammt aus den eigenen Weinbergen des Weinguts. Und bei der Geschmacksrichtung ist brut die trockenere Wahl. Unsere beiden Sekte erfüllen alle vier Punkte. Der Riesling Winzersekt brut kommt vom Bissersheimer Goldberg und lag drei Jahre auf der Hefe. Der Blanc et Noir aus Chardonnay und Spätburgunder vom Laumersheimer Kirschgarten reifte über 36 Monate und erhielt 92 Punkte beim Cup der Gourmetwelten, Lagen-Cup 2025.

Ein Sekt vom Weingut beginnt im Weinberg. Große Sektkellereien kaufen ihre Grundweine häufig zu, bei einem Winzersekt stammen die Trauben dagegen aus den eigenen Lagen des Weinguts. Bei uns sind das der Bissersheimer Goldberg für den Riesling und der Laumersheimer Kirschgarten für Chardonnay und Spätburgunder. Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst, die Grundweine reifen im Holzfass, bevor sie in der Flasche ein zweites Mal gären. Deshalb schmeckt ein Winzersekt nach seiner Herkunft, ähnlich wie ein Wein. Wer unseren Riesling kennt, findet im Riesling Winzersekt dieselbe Frische wieder, und wer Chardonnay und Spätburgunder vom Kalkstein mag, entdeckt im Blanc et Noir beide in einer Flasche. Wein und Sekt vom selben Weingut passen deshalb gut zusammen, unsere Weißweine und Rotweine kommen aus denselben Lagen in Laumersheim und Umgebung.