SPÄTBURGUNDER Großkarlbacher Burgweg
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Expertise
Der Spätburgunder aus dem Burgweg ist ein Pinot von eher fülliger Natur. Durch die Südhangneigung erreichen die Trauben einen hohen Reifegrad. Daneben bringt der Lössboden sehr klar und ohne Schnörkel die Rebsorte zum Ausdruck.
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Wussten Sie das?

Unsere Rotweine verbringen eine lange Zeit im Barriquefass. In der ersten Zeit, wenn die Äpfelsäure noch nicht zur Milchsäure verstoffwechselt wurde, fällt das Probieren allerdings noch schwer.
Nach gut einem Jahr können wir die Weine meistens das erste Mal ernsthaft probieren. Und das macht unglaublich Spaß. Auch weil man erahnen kann, wie viel in den nächsten zehn Monaten im Fass noch passieren wird. Da fällt es manchmal schwer, konzentriert zu bleiben.

In wunderschönen Holzcuves vergären wir unsere Rotweinmaische. Die Trauben werden vorsichtig abgebeert und werden dann mit dem Stapler ins Cuve gekippt. Gepumpt wir hier nichts, denn die Schwerkraft befördert doch am schonendsten. Hier verbringt die Rotweinmaische zwei bis vier Wochen. Die lange Zeit, die Saft und Beeren in Kontakt sind, führt zu einer intensiven Farbe und noch intensiveren Aromatik. Die kleinen Gebinde von knapp 2000 L hat man im Herbst immer gut im Blick und kann von Tag zu Tag verfolgen, wie der Saft langsam zu Rotwein wird.
Kommentare der Presse
Falstaff 93 Punkte
Rote Kirsche, Johannisbeere und Granatapfel mit gut dosierter Holzwürze, auch erdig. Am Gaumen mit guter Balance von Kraft, Stoffigkeit und auch den poetischen Seiten des Pinot Noirs, weiche, tragende Säure, delikate rote Frucht, Mineralik, gute Länge.
Guten Wein kauft man auf Empfehlung.
Chapeau für dieses ausgewogene Mundgefühl! Die aktuellen 2022er Weißweine sind sehr ordentliche Repräsentanten des Jahrgangs, einfach sehr trinkig, ohne Bäume auszureißen. Anders sieht es aus bei den Rieslingen von 2021, da battlen sich die Erste Lage Goldberg und die Große Lage Kirschgarten quasi auf Augenhöhe! Bei den Roten, schon immer eine von Zelts Stärken, erfreute uns ganz besonders der Spätburgunder Kirschgarten, ein eleganter und nachhaltiger Wein, der mit 12,5 Umdrehungen auskommt. Für die Freunde von mehr Muckis eignet sich die Cuvée Trilogie aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, also ganz klassisch an Bordeaux angelehnt. Hat eine wunderbar kühle Grundart trotz aller Wucht.

Seinen neuen Keller mit allem Pipapo hatte Mario Zelt im letzten Herbst fertiggestellt, gerade noch rechtzeitig vor Lesebeginn. „Es war alles noch nicht perfekt und etwas ungewohnt, doch haben wir gleich von den neuen Möglichkeiten profitieren können“, blickt Mario zurück. Will heißen: bessere Abläufe, etwa mit der neuen Presse mit Maischekühlung oder der Simulation einer Korbpresse, die über Nacht eigenständig in acht Stunden den Vorgang übernimmt, ohne dass jemand dabeistehen muss. Oder der neue Entrapper mit und ohne Quetschvorgang und einem Rollensortierer, wie von Hand im Ergebnis. Es heißt also inhaltlich back to the roots, das aber mit den neuesten technischen Errungenschaften.

Schon lange kein Geheimtipp mehr. Den besten Muskateller, den wir überhaupt getrunken haben. Spitze auch bei den Weißweinen. Die Roten probieren wir im September. Vorfreude.
Unheimlich schönes Ambiente, ausgesprochen freundliche und kompetente Winzersleute! Guter Wein!!
Sehr gute Weinprobe. Die Ortsweine verdienen besondergeplant. Lob.Durchgegoren frisch und süffig.

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- Mario Zelt
"Wein muss für uns zugänglich sein und bleiben. Vom verantwortungsvollen Umgang mit den Weinbergen, über eine offene Tür am Keller bis hin zu einer erlebbaren Qualität im Glas. Daran arbeiten wir als Team jeden Tag."
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