2020 CUVÉE TRILOGIE

Unsere Rotweine, und ein paar unserer Weißweine, liegen für ein bis zwei Jahre im Barriquefass. Und diese Zeit im Fass brauchen sie auch, das lässt sich nicht bestreiten.

Barriquefässer bringen aber auch einen erheblichen Aufwand mit sich. Für unsere Top-Weine nutzen wir neue Barriquefässer aus Frankreich. Der Preis für so ein Fass liegt dann gerne mal im vierstelligen Bereich. Nur mit der Anschaffung ist es nicht getan. Die Fässer brauchen Lagerplatz und müssen regelmäßig aufgefüllt werden. Der Wein, der verdunstet, muss alle zwei bis vier Wochen ersetzt werden, damit die Fässer voll sind und kein Platz für Sauerstoff ist.

Wenn der Wein wieder aus den Fässern raus soll, stechen wir ihn sauber von der Feinhefe ab, die sich unten im Fass abgesetzt hat. Das erfordert Fingerspitzengefühl, aber wir bekommen klare Rotweine in die Flasche, ohne sie filtrieren zu müssen.

Bei der Barriquelagerung nehmen wir den Aufwand gerne auf uns, denn für unsere Rotweine wollen wir keine Kompromisse eingehen!