Während des Checkouts zum Newsletter anmelden und 10% sparen
Abholung derzeit nicht verfügbar
0 / 0
Expertise
Dieser Wein ist ausschließlich aus Spätburgundertrauben gekeltert. Durch eine schonende Handlese und schnelle Verarbeitung gelangen nur wenig Farbpigmente aus der Beerenschale in den Most. Es entsteht ein „weißer Wein“ aus roten Trauben. Die Aromatik ist angenehm fruchtig mit Noten von Honigmelone und Naturjoghurt.
Wer "Blanc de Noir" aus dem Französischen übersetzt hat, weiß schon worum es bei diesem Wein geht. Nämlich um einen Weißwein aus roten Trauben, genauer gesagt aus Spätburgunder franz. Pinot Noir Trauben.
Aus roten Trauben wird nämlich erst bei der Gärung von Saft gemeinsam mit den Beerenschalen Rotwein. Für den Blanc de Noir pressen wir unsere Spätburgunder Trauben direkt nach der Lese. Es bleibt also keine Zeit, in der die Farbstoffe aus der Schale in den Saft übergehen können.
Das Ergebnis ist ein spielerisch schmelziger Weißwein, der je nach Farbintensität des Jahrgangs einen ganz leichten rosafarbenen Touch hat.
Bekannt ist diese Herstellungsmethode übrigens schon lange aus der Champagne. Denn der weiß gekelterte Pinot Noir gehört dort in das klassische Champagnercuvée.
Morgens geht es mit dem VW-Bus raus in den Weinberg, meistens noch in Jacke und Gummistiefeln, weil das Gras noch taunass ist von der Nacht.
Eimer und Scheren werden verteilt und dann nochmal aufmerksam gelauscht, was heute auf dem Plan steht. Trauben lesen, klar! Aber wird Alles gelesen oder nur eine Vorlese, oder nur die Westseite?
Eine viertel Stunde später sind die ersten Eimer schon voll, die Musik läuft und die Lesemannschaft macht Witze.
Mittagessen gibt es direkt im Weinberg, als Nachtisch stehen Trauben auf der Speisekarte.
Bis sie abends die letzten Trauben des Tages bringen und nochmal einen neugierigen Blick in den Keller werfen, arbeitet unsere Lesemannschaft unermüdlich mit unerschöpflich guter Laune.
nicht zwangsläufig teurer als konventionell hergestellter Wein
Was ist an veganem Wein anders?
Konventioneller Wein und veganer Wein werden in großen Teilen gleich angebaut. Sie wachsen an der gleichen Rebe und auch die Lese kann auf dieselbe Art und Weise verlaufen. Grundsätzlich sollte, unserer Meinung nach, während der Lese mit Hand gearbeitet werden. Erstens um dem Endprodukt eine deutlich höhere Qualität zu ermöglichen, zweitens um unsere Umwelt und unsere Weinberge zu schützen.
Bei Weingut Zelt haben wir uns dazu entschieden, im Sinne einer gesunden Umwelt zu handeln. Das bedeutet aber auch, unsere Weinberge möglichst naturnah zu pflegen und für ein stabiles und intaktes Ökosystem einzustehen. Wir sind davon überzeugt, dass nur ein intaktes Ökosystem hervorragenden Wein hervorbringt. Das Tier- und Insektenwohl spielt dabei eine entscheidende Rolle.
Der nächste Faktor, der darüber entscheidet, ob ein Wein vegan ist oder nicht, liegt in der Weiterverarbeitung. Der Unterschied liegt in den Verfahren, mit deren Hilfe geklärt wird. Während für konventioneller Wein tierische Proteine verwendet werden, wird bei veganer Wein darauf verzichtet. Für die Filtration von veganem Wein werden pflanzliche Proteine, Aktivkohle und natürliche Mineralerden genutzt. Oder gar komplett auf deine Klärung verzichten. Zu den häufigsten Klärmitteln für veganen Wein werden Proteine aus Erbsen, Bohnen oder Kartoffeln, sowie Aktivkohle oder Betonit, eine Mineralerde, genutzt. Wir selbst verwenden im Wein keine Klärhilfsmittel, sondern geben ihm ausreichend Zeit, damit sich die Trubteilchen durch Sedimentation absetzen können. Vor der Abfüllung wird der klare Wein dann noch filtriert um den feinen Trub zu entfernen.
Rebsorte
Jahrgang
Herkunft
Flaschengröße
Alkoholgehalt
Geschmack
