Expertise
In der Nase zeigt er einen klaren Duft von Kirschen, gepaart mit würzigen Noten. Er ist definitiv ein eleganter und feiner Pinot, der seine Laumersheimer Herkunft und deren Kalkböden mit seiner feinsaftigen Art widerspiegelt.
PDF EXPERTISE: Download
Zahlen, Daten, Fakten
Jahrgang: 2021Rebsorte: Spätburgunder
Kategorie: Ortswein
Herkunft: Laumersheim, Pfalz
Geschmack: Trocken
Alkoholgehalt: 13,0% vol.
Restzucker: 0,1 g/l
Säure: 5,5 g/l
Trinktemperatur: 15-18 °C
Allergiehinweise: Enthält Sulfite
Artikel Nr: 49
HINTERGRÜNDE ZUM WEIN
Natur und moderne Technik
Bunt gemischt
Natur und Technik stehen bei uns im Weingut nicht im Widerspruch. Wir haben in den letzten Jahren in moderne Kellertechnik investiert, die wir für jede Rebsorte mit Fingerspitzengefühl einstellen.
Gerade beim Spätburgunder, wollen wir beim Abbeeren von den Rappen (Stielen) für die Rotweingärung, die empfindlichen Beeren so wenig wie möglich zerquetschen. Und richtig eingestellt, kann unsere neue Abbeermaschine das auch.
So füllen wir unsere Holzgärständer mit fast unverletzten Spätburgunderbeeren, die sich dann sehr langsam in der Gärung erst öffnen. Das Ergebnis: ein feingliedrig eleganter Spätburgunder.
So bunt gemischt wie möglich, soll unsere Begrünung werden. Nicht nur die Blüten, sondern auch die Kräuter und Gräßer.
Durch eine große Artenvielfalt hat man den Vorteil, das auch bei unterschiedlichen Böden und Wetterbedingungen, jedes Jahr verlässlich etwas wächst. Denn für uns muss ein Weinberg lebendig aussehen, damit auch hinterher lebendige Weine im Glas sind.
Außerdem freut sich Susi, wenn man ihr ab und zu einen Strauß Petersilie fürs Mittagessen aus dem Weinberg mitbringt.
Ortsweine eignen sich besonders als Essensbegleiter. Sortentypisch in ihrem Aroma, klar in ihrer Struktur. Klassischer Stil. Ihr könnt in dieser Kategorie Weine erwarten, die schon etwas mehr Anspruch haben als die GUTSWEINE. Sie spiegeln auf eine unkomplizierte Art und Weise ihre Herkunft wider und zeigen dabei auf welchem Boden die Reben gewachsen sind. Auch ein paar Jahre Reifezeit lohnen sich bei diesen Weinen.
Für uns bedeutet nachhaltiger Weinbau, Handarbeit, Fleiß und jede Menge Geduld. Als Familienweingut ist der schonende Umgang mit den natürlichen Ressourcen die Lebensgrundlage. Wir möchten sicherstellen, dass unsere Lagen für die zukünftigen Generationen noch zu den Besten ihrer Region zählen. Nachhaltigkeit ist für uns nicht nur eine Philosophie, sondern das Fundament für unsere Familie und viele unserer Freunde.
- Die wichtigsten Eigenschaften von veganem Wein
- gleichbleibende oder bessere Qualität
- sämtliche Rebsorten und Geschmäcker vorhanden
- es kommen keine tierischen Hilfstoffe zum Einsatz
- geeignet für Veganer
- können für Allergiker verträglicher sein
- nicht zwangsläufig teurer als konventionell hergestellter Wein
Konventioneller Wein und veganer Wein werden in großen Teilen gleich angebaut. Sie wachsen an der gleichen Rebe und auch die Lese kann auf dieselbe Art und Weise verlaufen. Grundsätzlich sollte, unserer Meinung nach, während der Lese mit Hand gearbeitet werden. Erstens um dem Endprodukt eine deutlich höhere Qualität zu ermöglichen, zweitens um unsere Umwelt und unsere Weinberge zu schützen.
Bei Weingut Zelt haben wir uns dazu entschieden, im Sinne einer gesunden Umwelt zu handeln. Das bedeutet aber auch, unsere Weinberge möglichst naturnah zu pflegen und für ein stabiles und intaktes Ökosystem einzustehen. Wir sind davon überzeugt, dass nur ein intaktes Ökosystem hervorragenden Wein hervorbringt. Das Tier- und Insektenwohl spielt dabei eine entscheidende Rolle.
Der nächste Faktor, der darüber entscheidet, ob ein Wein vegan ist oder nicht, liegt in der Weiterverarbeitung. Der Unterschied liegt in den Verfahren, mit deren Hilfe geklärt wird. Während für konventioneller Wein tierische Proteine verwendet werden, wird bei veganer Wein darauf verzichtet. Für die Filtration von veganem Wein werden pflanzliche Proteine, Aktivkohle und natürliche Mineralerden genutzt. Oder gar komplett auf deine Klärung verzichten. Zu den häufigsten Klärmitteln für veganen Wein werden Proteine aus Erbsen, Bohnen oder Kartoffeln, sowie Aktivkohle oder Betonit, eine Mineralerde, genutzt. Wir selbst verwenden im Wein keine Klärhilfsmittel, sondern geben ihm ausreichend Zeit, damit sich die Trubteilchen durch Sedimentation absetzen können. Vor der Abfüllung wird der klare Wein dann noch filtriert um den feinen Trub zu entfernen.
NEWSLETTER
Zum Newsletter anmelden und 10% auf die erste Bestellung sparen!*
Erhalten Sie weitere Einblicke in das Geschehen an unserem Weingut. Erfahren Sie als erstes von neuen Weinen oder dem neuen Jahrgang. Wir melden uns alle paar Monate bei Ihnen. *auf nicht reduzierte Weine.