2020 SPÄTBURGUNDER Großkarlbacher Burgweg

In wunderschönen Holzcuves vergären wir unsere Rotweinmaische.

Die Trauben werden vorsichtig abgebeert und werden dann mit dem Stapler ins Cuve gekippt. Gepumpt wir hier nichts, denn die Schwerkraft befördert doch am schonendsten.

Hier verbringt die Rotweinmaische zwei bis vier Wochen. Die lange Zeit, die Saft und Beeren in Kontakt sind, führt zu einer intensiven Farbe und noch intensiveren Aromatik.

Die kleinen Gebinde von knapp 2000 L hat man im Herbst immer gut im Blick und kann von Tag zu Tag verfolgen, wie der Saft langsam zu Rotwein wird.