Expertise
Ein eleganter Grauburgunder, der auf Löss gewachsen ist. Seine Herkunft sind verschiedene Parzellen aus Dirmstein. In der Nase feine Aromen nach reifen Äpfeln und karamellisierten Nüssen. Im Mund gelbe Früchte und zarter Schmelz. Gut eingebundene frische Säure.
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Fakten
Rebsorte | Grauburgunder |
Jahrgang |
September 2023 |
Herkunft |
Laumersheim, Pfalz | Gutswein |
Flaschengröße |
0,75 Liter |
Alkoholgehalt |
12,5% vol. |
Restzucker |
3,2 g/l |
Säure |
5,6 g/l |
Trinktemperatur |
8-10 °C |
Geschmack | Trocken |
Enthält Sulfite
Artikel Nr.: 27
Die schönen grauen Burgundertrauben
Was trinkt man in zehn Jahren?
In diesem wunderschönen Farbton ernten wir unsere Grauburgundertrauben. Damit aus dem Grauburgunder ein schöner, unkompliziert fruchtiger Gutswein wird, müssen wir viel Arbeit in die Weinberge stecken.
Die Grauburgundertrauben wachsen sehr kompakt. Damit sie sich während der Reife nicht abquetschen und Fäulnis aufkommt, müssen sie vor dem Reifebeginn halbiert werden.
Wenn das aber sorgfältig erledigt wurde, wird man zu Lese mit wunderschönen gesunden Trauben belohnt, aus denen fruchtig kernige Weine entstehen.
Das ist eine Frage, die bei uns im Hinterkopf herumgeistert, wenn es um das Thema Neuanlage geht.
Letztes Jahr haben wir nach 34 Jahren einen Weinberg gerodet. Dann kommt die Frage auf, was pflanzen wir danach? Was trinkt man in zehn oder zwanzig Jahren gerne? Und was kommt mit dem Klima klar, das wir dann haben?
Gar nicht so einfach zu beantworten. Offen bleiben, neben alt bekannten Sorten auch was Neues wagen, pilzwiderstandsfähige Reben ausprobieren und Rebsorten aus südlicheren Anbaugebieten pflanzen. Ein bisschen von allem, bleibt unsere Devise.
Konventioneller Wein und veganer Wein werden in großen Teilen gleich angebaut. Sie wachsen an der gleichen Rebe und auch die Lese kann auf dieselbe Art und Weise verlaufen. Grundsätzlich sollte, unserer Meinung nach, während der Lese mit Hand gearbeitet werden. Erstens um dem Endprodukt eine deutlich höhere Qualität zu ermöglichen, zweitens um unsere Umwelt und unsere Weinberge zu schützen.
Bei Weingut Zelt haben wir uns dazu entschieden, im Sinne einer gesunden Umwelt zu handeln. Das bedeutet aber auch, unsere Weinberge möglichst naturnah zu pflegen und für ein stabiles und intaktes Ökosystem einzustehen. Wir sind davon überzeugt, dass nur ein intaktes Ökosystem hervorragenden Wein hervorbringt. Das Tier- und Insektenwohl spielt dabei eine entscheidende Rolle.
Der nächste Faktor, der darüber entscheidet, ob ein Wein vegan ist oder nicht, liegt in der Weiterverarbeitung. Der Unterschied liegt in den Verfahren, mit deren Hilfe geklärt wird. Während für konventioneller Wein tierische Proteine verwendet werden, wird bei veganer Wein darauf verzichtet. Für die Filtration von veganem Wein werden pflanzliche Proteine, Aktivkohle und natürliche Mineralerden genutzt. Oder gar komplett auf deine Klärung verzichten. Zu den häufigsten Klärmitteln für veganen Wein werden Proteine aus Erbsen, Bohnen oder Kartoffeln, sowie Aktivkohle oder Betonit, eine Mineralerde, genutzt. Wir selbst verwenden im Wein keine Klärhilfsmittel, sondern geben ihm ausreichend Zeit, damit sich die Trubteilchen durch Sedimentation absetzen können. Vor der Abfüllung wird der klare Wein dann noch filtriert um den feinen Trub zu entfernen.
Würde veganer Wein anders schmecken, wüssten wir das. Ob tierische oder pflanzliche Hilfsmittel während der Klärung des Weines verwendet worden sind, kann man im Endprodukt nicht herausschmecken. So ist die Entscheidung für veganen Wein und gegen Tierleid eine einfache, wie wir finden. Alles in allem, von der Handlese, bis zur Art und Weise des Klärprozesses, trägt unsere Entscheidung für veganen Wein zur hohen Qualität unserer Weine bei. Es lässt sich doch viel besser Winzern, wenn es niemandem wehtut. Außerdem sehen unsere Weinberge viel schöner aus, wenn sie belebt sind.
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- Mario Zelt
"Wein muss für uns zugänglich sein und bleiben. Vom verantwortungsvollen Umgang mit den Weinbergen, über eine offene Tür am Keller bis hin zu einer erlebbaren Qualität im Glas. Daran arbeiten wir als Team jeden Tag."
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