2020 FRÜHBURGUNDER Bissersheimer Goldberg

Knapp zwei Jahre haben unsere Top-Rotweine im Barrique verbracht, bis wir sie für die Füllung wieder herausholen. Hier ist die Devise: so schonend wie möglich, damit wir den Weinen, die sich über die Zeit so schön entwickeln konnten, nichts an Aromatik nehmen.

Dafür arbeiten wir mit einem Abstichschlauch und einem Schauglas und tasten uns vorsichtig an das Feinhefedepot im Fass vor. Die Feinhefe soll komplett im Fass bleiben, denn wir wollen unsere Rotweine unfiltriert abfüllen, um jede nicht nötige Beanspruchung des Weines zu vermeiden.

Ohne Filtration kann der Wein ohne jeden Strukturverlust auf der Flasche zu seinem vollen Potential reifen.