Betriebsferien am Karsamstag, dem 8. April 2023
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SANKT LAURENT

Gutswein

€10,80 €14,40/l
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9,00 € nach Deutschland
Kostenlos ab 12 Flaschen

Jahrgang: 2019
Rebsorte: Sankt Laurent
Kategorie: Gutswein
Herkunft: Laumersheim, Pfalz
Geschmack: Trocken
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Restzucker: 0,2 g/l
Säure: 4,7 g/l
Trinktemperatur: 16-18 °C
Allergiehinweise: Enthält Sulfite
Artikel Nr: 21

SANKT LAURENT
Seit Mitte des 19. Jh. in Deutschland beheimatet und 100 Jahre später fast ausgestorben, setzt der St. Laurent seit der letzten Jahrtausendwende wieder zu einem neuen Höhenflug an. Mit ca. 700 ha Rebfläche in Deutschland bleibt er allerdings eine Nischenrebsorte. In unseren klimatischen Gefilden fühlt er sich besonders wohl. In der Nase zeigt er Brombeeren und Kräuterwürze. Am Gaumen ist er vollmundig und zeigt Spannung.

HINTERGRÜNDE ZUM WEIN

Die Zeit im Fass

Die Analytik gehört dazu

Bei uns lagern alle Rotweine mindestens ein Jahr im kleinen Holzfass. In dieser Zeit passiert weinchemisch so einiges. Die Äpfelsäure wird zur weicheren Milchsäure verstoffwechselt, Aromen und Farbe finden und stabilisieren sich und der Wein hat Zeit sich selbst zu klären.

Deshalb ist nach der Barriquefasslagerung keine Filtration mehr notwendig. Vorsichtig wird der Wein aus dem Fass abgestochen, sodass die Feinhefe im Barrique zurückbleibt. Und nur klarer, unfiltrierter Wein kommt in die Flasche.

Analysen stehen bei uns im Herbst und auch bei der Abfüllung an der Tagesordnung. Mostgewicht, pH-Wert und Säure werden untersucht.

Am liebsten ist uns natürlich, wenn die Ergebnisse uns zeigen, dass wir mit gutem Gewissen "nichts tun" können. Gerade in heißen Jahren, ist manchmal aber doch eine Säuerung notwendig, damit unsere Weine mikrobiell stabil sind. Denn ab einem gewissen pH-Wert fühlen sich außer Hefen, noch ganz andere Mikroorganismen wohl.

Wer zu Hause mal eine offene Flasche Saft vergessen hat, der kennt das Ergebnis. Und das will man ganz sicher nicht im Wein!

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